PROGRAM
Program
9

Om DM i Bålmad

LØRDAG D. 14. SEPTEMBER 2024

DM i Bålmad – en del af Food on Fire

Danmarksmesterskabet i bålmadlavning er en kokkekonkurrence, der finder sted som et fast højdepunkt på Food on Fire – første gang lørdag d. 14. september 2024.

Konkurrencen gennemføres med deltagelse af 5 af Danmarks dygtigste og mest talentfulde kokke, som ved hjælp af egnsunikke råvarer, skal kreere det mest spektakulære bålmadsmåltid i dysten om DM-titlen.

Michael Museth er konferencier og en del af det madfaglige dommerpanel, der udpeger årets vinder af kokkekonkurrencen.

Officiel arrangør af Food on Fire og DM i Bålmad er Destination Sjælland.

konkurrenceregler

Konkurrencedeltagerne i årets Food on Fire DM i bålmad konkurrerer på følgende præmis:

Deltagerne skal skabe en grill-hovedret, indeholdende elementer fra madmarkedets producenter og naturen i Destination Sjælland.

Deltagerne får udleveret en ingredienskasse, hvor hovedelementerne afsløres 4 uger før konkurrencen afholdes, samt der vil være et råvarebord til rådighed for alle deltagere.

Temaet på grillretten skal være en hyldest til Destination Sjællands råvarebord.

Hver deltager skal på deres tallerken have et signaturelement, som særligt fremhæver deres udtryk på serveringen, og alle elementer skal tilberedes på stedet.

Deltagerne i kokkekonkurrencen bedømmes af dommerpanelet ud fra følgende kriterier:

  1. Lokal smag (1-10)
  2. Bålteknik (1-5)
  3. Håndværk (1-10)
  4. Kreativitet (1-10)
  5. Smag & præsentation (1-10)

Deltageren som opnår den højeste samlede point-score, vinder DM i Bålmad.

Alle varme elementer skal tilberedes over bål og følgende udstyr stilles til rådighed:

Basissæt, 6 l. gryde ½ BBQ-pande og bålfad på langeben leveret af Bon-Fire.

Det er tilladt deltagerne at medbringe udstyr udover det Bon-fire udstyr, som er til rådighed.

Deltagerne medbringer således selv udstyr som knive, spækbræt, piskeris etc. 

De 5 madlavningszoner vil alle være udstyret med: Arbejdsborde, håndvask, skyllevask til råvarer, bålplads, sæbe og håndsprit.

Konkurrencedeltagerne repræsenteres af 1 kok + en supporterende kokkeelev fra ZBC Kokke- og Tjenerskole.  

Råvarer

Konkurrencedeltagerne modtager senest d. 14. august en oversigt over deltagende producenter på skov food-markedet inkl. tilgængelige råvarer.

Konkurrencedeltagerne indleverer herefter en liste over, hvad de skal bruge senest d 9. september.

Destination Sjælland sørger for koordinering med de relevante producenter og sikrer at de pågældende råvarer stilles til rådighed ved konkurrencestart. 

præmier

  • 1. præmie: DKK 10.000
  • 2. præmie: DKK 7.500
  • 3. præmie: DKK 5.000

Vinderen af DM i Bålmad præmieres herudover med:

  • Trofæ og diplom skabt af Finn Møller, Møller i Mejeriet
  • En plads i dommerpanelet for DM i Bålmad 2025
     

Alle deltagere overtager anvendt Bon-fire udstyr til evigt eje.

Konkurrencedeltagere

Vil du have mulighed for at deltage i DM i Bålmad, så skal du sende en motiveret ansøgning til info@desj.dk med en kort historie om dig selv, dine erfaringer og hvad du tænker bringer dig i spil som kandidat til deltagelse i konkurrencen som er baseret på personlig deltagelse. Årets deltagerfelt offentliggøres d. 31. maj 2024. 

Hvis du har spørgsmål vedr. deltagelse i DM i Bålmad, er du velkommen til at kontakte Michael Museth på telefon 22 20 07 07.

DOMMERPANEL

Medlemmer af det madfaglige dommerpanel forventes offentliggjort i foråret 2024

program

DM i Bålmad gennemføres efter følgende tidsplan:

11:00 Adgang til køkkentelt for deltagere og mulighed for gennemgang af køkkenstationer

12:00 Officiel start på DM i Bålmad kokkekonkurrence v/Michael Museth                    

12:15 De 5 deltagere sættes i gang med 5 min. mellemrum.
          Hver deltager har præcist 120 min. til rådighed

14:35 Afslutning på konkurrencen

15:00 Officiel kåring af vinderen af DM i Bålmad 2024

Gæsteprofil

Baseret på optælling, parkeringsdata og gennemført gæstetilfredshedsundersøgelse, har vi et godt indblik i de gæster, der besøgte Food on Fire i 2023:

Estimeret besøgstal: 2000 gæster

Aldersfordeling: Under 30 år (6%), 30-39 år (25%), 40-49 år (21%), 50-59 år (15%), 60-69 år (25%), 70 år + (10%). 58% af de adspurgte gæster har børn med.

Kønsfordeling: 63% er kvinder og 37% er mænd

Gruppesammensætning: 83% af kommer som familie, 15% i selskab med venner, mens 7% kommer alene

Besøgsmotiver: madmarkedet (63%), aktiviteter (26% angiver), kokkekonkurrence (12%) og bål-taks (6%)

Forplejning: 52% har købt eller forventer at købe mad på festivalen

Indkøb: 45% har handlet eller forventer at handle hos de deltagende producenter

Kendskab til festivalen: via sociale medier (65%), via familie/venner (32%) og plakater/bannere i Sorø (11%)

Bopæl: 4180 Sorø (44%), Destination Sjælland i øvrigt (35%), Øvrige Sjælland (11%) og Storkøbenhavn  (11%)

Kilde: Food on Fire gæstetilfredshedsundersøgelse 2023, Destination Sjælland

Mad og drikke på pladsen

I festivalens madsalgsområde, som ligger i umiddelbar forlængelse af skov-foodmarkedet, finder du følgende udbydere

Hjemmeside

Hjemmeside

Hjemmeside

I barteltet finder du

Hjemmeside

Da To Øl blev grundlagt, var vi trætte af at tudsegamle bryggerier dominerede markedet kun på grund af deres alder. Men alder forgår; det gør ikke nødvendigvis øllet bedre. I stedet vil vi forynge øl! Hos To Øl brygger vi moderne øl. Vores mål er at provokere og flytte grænserne for opfattelsen af øl samtidig med at vi har det sjovt. I takt med at vi er vokset og blevet bedre, har øldrikkerne fulgt trop og åbenbaret os, at voksne i alle aldre sætter pris på kvaliteten og variationen i det vi laver hos To Øl.

Hjemmeside

Hjemmeside

Hjemmeside

Interesseret i et samarbejde?

kontakt os
phone icon

Telefon

7025 2206

email icon

Email

info@desj.dk

location icon

Adresse

Sdr. Stationsvej 26, 2. sal
4200 Slagelse

SKOV
food-MARKED

15+ lokale producenter
LÆS MERE

KOKKE
KONKURRENCE

3 kokke dyster om trofæet
LÆS MERE

program

spændende talks • lærerige aktiviteter
• sjove oplevelser
LÆS MERE
For børn
BÅLMADSFESTIVAL ✦ PARNAS, SORØ
PROGRAM