LØRDAG DEN 12. SEPTEMBER
DAGENS TIDSPLAN
10:30
Lodtrækning om pladser, nummerstart og kokkeelev-assistance
10:45
Adgang til konkurrenceteltet for deltagerne og mulighed for gennemgang af køkkenstationer. Mulighed for sanketur i området.
11:50
Officiel start på Danmarksmesterskabet i Bålmad kokkekonkurrence v/Michael Museth. Velkomst, præsentation af konkurrencen, præsentation af dommerne, præsentation af deltagerne. Gennemgang af forløb.
12:15
De 4 deltagere sættes i gang med 15 min. mellemrum (hver deltager har 120 min. til rådighed — 12.15, 12.30, 12.45, 13.00)
15:00
Afslutning på konkurrencen. Dommervotering og oprydning.
16:00
Officiel kåring af vinderen af Danmarksmesterskabet i Bålmad 2026
Forbehold for ændringer: Som led i en fortsat udvikling af DM i Bålmad tages der forbehold for evt. ændringer i det oplyste konkurrencereglement og program.
DELTAGERNE
MØD DE FIRE KOKKE
Fire kokke er udvalgt til at dyste om Danmarksmesterskabet i Bålmad 2026.
DELTAGER
Asger Juhl
Bålmadentusiast og teologistuderende
DELTAGER
Carina Skjoldemose
Kok og indehaver af ISVILDE
DELTAGER
Caspar Leander
Supervisor på Rungstedgaard
DELTAGER
Marie Rasmussen
Kok på Kragerup Gods
PRÆMIER
DET kæmper DE OM
15.000 KR.
1. PRÆMIE
Vinderen præmieres herudover med trofæ til evig eje skabt af Finn Møller, Møller i Mejeriet — og titlen som Danmarksmester i Bålmad 2026.
2.500 KR.
2.–4. PRÆMIE
Til hver af de øvrige deltagere i finalefeltet.
🏆
TROFÆET
Skabt af Finn Møller, Møller i Mejeriet — til evig eje.
DOMMERPANELET
DE FÆLDER DOMMEN
Det madfaglige dommerpanel består af:
DOMMER
JUDITH KYST
Direktør for Madkulturen
DOMMER
NIKOLAJ KIRK
TV-vært og kogebogsforfatter
DOMMER
THOMAS CASTBERG
Kok og dommer i Masterchef Danmark
DOMMER
Trine Krebs
Madiværksætter
MODERATOR
MICHAEL MUSETH
Madfaglig ekspert og kok på TV2
SÅDAN FOREGÅR DET
PRÆMIS OG REGLER
KONKURRENCENS PRÆMIS
Konkurrencedeltagerne i årets Danmarksmesterskab i Bålmad konkurrerer på følgende præmis:
- Deltagerne får stillet et råvare- og materialebord til rådighed med råvarer fra udvalgte lokale producenter samt materialer til tilberedning såsom grangrene, ler, mos, friske blade og bark
- Deltagerne skal skabe en grillhovedret, indeholdende elementer fra naturen i Destination Sjælland
- Hovedretten består af 6 anretninger til hhv. dommere (4 serveringer), skueret og fotoret
- Der vil desuden være et udvalg af mejeri- og kolonialvarer tilgængeligt
- Råvarebordets hovedelementer afsløres ca. 4 uger før konkurrencen afholdes
REGLERNE VED BÅLET
- Konkurrencen gennemføres udelukkende med udstyr stillet til rådighed af festivalpartner — ingen andre varmekilder må anvendes. Alt varm mad skal tilberedes over bål, så bålets rolle i tilberedningen bliver central
- Der vil være adgang til strøm i teltet, og deltagerne må gerne medbringe køkkenudstyr, der kræver strøm
- Deltagerne må ikke medbringe egne elementer på dagen, herunder brænde. Alt mad skal laves af råvarer fra råvarebordet
- Som noget nyt laves der i 2026 et materialebord i tillæg til råvarebordet med bl.a. hø, sten, gran og mos, som deltagerne må gøre brug af
- Det er tilladt at gå på en kort sanketur i tidsrummet fra lodtrækning af pladser til konkurrencens start kl. 12.00
- Deltagerne skal selv medbringe det udstyr, de vil bruge under konkurrencen, såsom spækbrædder, knive, tallerkner til anretning, piskeris, beklædning, viskestykker etc.
Deltagerne i DM i Bålmad har præcist 120 min. til rådighed og assisteres af hver sin kokkeelev fra ZBC Kokke- og Tjenerskole – fødevareuddannelser i Slagelse. Hvem der danner par, afsløres ved lodtrækning på dagen.
Umiddelbart inden konkurrencestart tilbydes alle kokke en kort køkkengennemgang med en eller flere dommere fra dommerpanelet, hvor kokken får sparring på tankerne omkring hovedretten, der skal skabes.
BEDØMMELSEN
SEKS KRITERIER. 120 POINT.
1–20
Smag
1–20
Bålteknik
1–20
Kød / plantebaseret balance
1–20
Håndværk
1–20
Kreativitet
1–20
Præsentation
Deltageren, der opnår den højeste samlede point-score, kåres som Danmarksmester i Bålmad. Ved bedømmelsen vil der være særligt fokus på håndværk og bålteknik — herunder hvordan deltageren inddrager bålet naturligt i madlavningen og anvender røg, kul og gløder til tilberedningen.
SÅDAN SMAGER ET MESTERSKAB
VINDERMENUEN 2025
01 · GRILLET GRÆSKAR
- Med kombucha og honning-teriyaki
- Serveret med grillet flerårig kål
- Kålen er marineret i citron og rapsolie, karamelliseret længe på risten og penslet
02 · SAUCE
- På slåenvin og kombucha
- Med løg bagt i gløderne
- Grillede brombær og hyldebær
- Smagt til med lokal gin og tang
03 · KARTOFFEL BAGT I GLØDERNE
- Med cremefraiche og skovmærke
- Ristede brændenældefrø
- Toppet med en lokal tør ost
04 · SVINEKOTELET
- Med brændenældefrø
- Grillet og penslet med smør
- Røget over gløder og vilde urter
OM DM I BÅLMAD
FIRE KOKKE.
ÉN DANMARKSMESTER.
Der venter med garanti en stor oplevelse for publikum, når kokkekonkurrencen skydes i gang – i 2026 for tredje gang som et Danmarksmesterskab i bålmadlavning.
Som gæster på festivalen kan I se med fra forreste parket, når 4 af Danmarks mest talentfulde og passionerede kokke, ved hjælp af egnsunikke råvarer, kreerer spektakulære menuer over bål i jagten på flotte præmier og titlen som vinder af DM i Bålmad 2026.
Deltagerne i konkurrencen skal servere en hovedret, der bliver bedømt af en madfaglig dommerjury ud fra et pointsystem, som fokuserer på seks kriterier: bålteknik, balancen imellem kød og plantebaseret, håndværk, kreativitet samt smag og præsentation.
Med Michael Museth – kendt fra Folkets Madhus og TV2’s Go’ Morgen Danmark – som moderator for konkurrencen, er der garanti for god underholdning, spændende anekdoter og kyndig kommentering af begivenhedernes gang på scenen.
MICHAEL MUSETH · MODERATOR
